Связь
To Top

Готовим блюда из папоротника – ломаем стереотипы!

Благодаря коренным жителям Юго-Восточной Азии, которые давно и успешно используют рецепты блюд из папоротника, высоко ценят полезные и вкусовые качества папоротника, блюда из него становятся популярными не только в азиатских странах, местные гурманы уже по достоинству оценили питательные и приятные на вкус блюда из этого древнейшего растения. На территории России произрастает всего два съедобных вида папоротника – страусник и орляк, остальные сотни видов в пищу не пригодны.

У нас в стране папоротник орляк признан мощным стимулятором процесса обмена веществ, отвары на его основе помогают снимать различные стрессы, обладают болеутоляющим, жаропонижающим и другими полезными свойствами, которые используются при лечении разных болезней.

Что до блюд из данного вида папоротника, они отличаются высокими вкусовыми качествами, это может быть и суп, и салат, и гарнир. Так как же приготовить вкусные и полезные блюда из папоротника орляка? Собирать молодые побеги (рахисы) начинают в конце мая, отобранные в пищу, побеги сутки вымачивают в соленой воде и затем промывают несколько раз пресной водой. Рецепты блюд из папоротника орляка очень похожи, отличаются только добавленные ингредиенты, это могут быть и мясные салаты, и экзотические корейские блюда, и традиционные русские, такие как вареники, блинчики и пирожки с начинкой из жареного орляка.

Если нет возможности приготовить ростки папоротника после сбора, можно их засолить, соленый папоротник прекрасно сохраняет все полезные и питательные качества. При приготовлении пищи соленый папоротник вымачивают и промывают несколько раз, рецепты блюд из соленого папоротника отличаются широким разнообразием и возможностью приготовить большое количество блюд: салаты, супы, котлеты, использовать как гарнир к мясу, жарить с овощами, делать различные вариации салатов.

Также большой популярностью у гурманов и знатоков кулинарии пользуются холодные блюда из папоротника: разнообразные салаты на основе охлажденного жареного папоротника и холодные закуски. Например, очень популярен и широко известен салат из папоротника по-корейски. Он прекрасно сочетается с рисом, его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, этот салат не только имеет низкую калорийность, относится к диетическим блюдам и имеет ярко выраженный экзотический азиатский вкус, который обязательно придется вам по душе.